2025活動主題：未來*學
2019年第一屆「全臺首學課程博覽會-關鍵對話」，盤點資源凝聚共識。
2020年全國首創線上直播展現「科技．學習力」，證明全臺首學的實力。
2021年我們「讓世界更美好」投入科技資源，催化教學模式的演變。
2022年是課綱的落地，回應臺南教育的目標「扎根在地‧邁向國際」。
2023年「跨域．創新．未來」小中高課程聯展延伸至大學，全國首次跨階段課程成果展。
2024年讓每個孩子在每一堂課都有學習–數位融入課中差異化教學。
臺南市自古以來以「全台首學」的教育精神聞名，擁有悠久的教育文化底蘊，並長期致力於推動教育創新與課程改革。自首屆課程博覽會舉辦以來，臺南市教育局秉持著「學生為本，教學創新，教師專業成長」的核心理念，致力於搭建一個多元、創新且具啟發性的教育平台，促進教師專業發展與學校間的教學經驗交流。
首屆課程博覽會強調課程設計創新，帶動全市教師重新思考教學理念，並逐步引導教學從傳統模式轉向更多元、開放與創新的方向。隨著數位科技的快速發展，教育型態持續轉變，歷屆課程博覽會不僅成為展示臺南市教育創新的重要平台，更是教師們互相學習、彼此激勵的寶貴機會。
此次2025全台首學臺南市課程博覽會-「未來*學」將延續歷屆博覽會的精神，並結合數位科技，透過多元化的教學實踐活動，讓「差異化教學」、「數位創新」與「未來教科書」的理念深植於教育現場，實踐「未來*學」的精神；積極展現臺南教育現場整體促進教師專業成長、數位教學創新與未來課程設計的深化，打造學生為中心的學習生態圈。
2024活動主題：讓每個孩子在每一堂課都有學習
每個學生都是獨一無二的個體， 天生專長興趣不同，教師的價值就是讓學習光譜上的所有學生都能有好奇、有動機、投入參與學習，提升學習成效。
2023年臺南市獲頒全國首座適性教學績優縣市獎，緣起於「讓每個孩子在每一堂課都有學習」的信念。本屆全臺首學課程博覽會聚焦在課中差異化教學，並積極導入數位學習，期待透過教師使用數位科技這位虛擬教師的協助，讓每個孩子在每個課堂中，都能投入、參與學習，進而持續引發學習動機與興趣，提升學習成效。 本市教育團隊包含行政機關、國教輔導團社群、小中高教師， 積極聚焦學生有效學習策略，發掘每個領域的學科本質、學習方式與數位學習融入之可能，引導學生自我探索、 發現自己的特質，並發揮潛力、實踐自己的理想。差異化不是補救教學，也非加強考科，讓「每一位學生都能夠在課堂中學習」是普世教育工作者的一生志業。
2022年 PISA 評比顯示 COVID-19對全球教育體系造成衝擊，當年本市全體教師因應疫情變化，在2020年辦理全球首次線上課程博覽會，即為第二屆全臺首學課程博覽會，迅速培訓本市教師使用科技載具，推動遠距教學、數位學習，達成「停課不停學」的目標。本市更成為第一個獲選政府服務獎的教育團隊，歷經三屆課程博覽會，持續推動科技融入教學，鼓勵教師熟悉線上課程，本市學生的表現在今年全領域（數學、科學、閱讀）的分數排名更大幅進步， 台灣學生在數學排名也挺進全球前3名。2024年，此為值得紀念的臺南400， 1624年的臺南，是臺灣連結世界的關鍵， 2024年的臺南，更要為臺灣落實因材施教寫下紀錄！
2023活動主題：創新．跨域．未來
2019年第一屆「全臺首學課程博覽會-關鍵對話」，盤點資源凝聚共識。
2020年全國首創線上直播展現「科技．學習力」，證明全臺首學的實力。
2021年我們「讓世界更美好」投入科技資源，催化教學模式的演變。
2022年是課綱的落地，回應臺南教育的目標「扎根在地‧邁向國際」。
今年第五屆「全臺首學課程博覽會-2023創新、跨域、未來」以此作為本市的教育遠景，原本的小中高12年國教，再擴充至4年大學階段，為全國第一次12+4跨階段系統的課程聯展。臺灣最古老的城市—臺南，擁有最豐富的在地素材，最積極的教育團隊，我們產出跨越時代的各種人文校本課程，也因應疫情變故，迅速發展數位平台，因為有深厚的扎根基礎，我們在驚滔駭浪中穩定前進，度過風雨之後，就是全力啟動且航行。因為網路科技的發達，取得知識的管道，除了學校還有各式學習平台，不受限時間空間及年齡，隨時隨地皆可學，這是教育的工具「創新」。愈形輕便的科技載具，加速線上搜尋分享及合作，學科領域的專業界線更快交融，這是教育題材的「跨域」。下個世代的人才需要具備積極學習、科技運用、溝通表達、創新改造、跨學科文化地區等能力，這是教育的「未來」人才。
本屆博覽會主題「創新、跨域、未來」展現於112攤教學互動區、60位教師線上說課、18校學生發表三大區，以成大為首的設計思考團隊及各學系專案計畫，帶領小中高各級學校，展現「創新產業、創新在地、創新思維；跨融文化、跨縱古今、跨越系統；未來移動、未來設計、未來學習」，三大特色九大類別的豐富成果。本市有著眾多普高、技綜高、數位學習、自造科技的前導學校，高瞻遠矚，細緻擘劃，為學校描繪學生圖像，更為國家培育未來人才！
2022活動主題：扎根在地．邁向國際
108課綱以課程結構的變革、教學品質的提昇、中央地方的合作為策略，實現自發互動共好的理念，期許臺灣學子成為終身學習者，能為家鄉、國家、世界貢獻己力。本市2019年舉辦第一屆全臺首學課程博覽會，以「關鍵對話」為主題，開啟中央與地方，行政與教學，學科與領域的三方對話，盤點本市教育資源凝聚共識。2020年雖遭遇疫情，仍可創全國之先，以線上直播模式辦理第二屆課程博覽會展現「科技．學習力」的教育能量，此後各縣市及組織仿效，證明全臺首學的實力。2021年更著重引導學生觀察環境、發現問題及解決問題的能力，做好自己的事，勇於承擔責任，期許一己之力讓「世界更美好」。
教育是持續精進及實踐的過程，第四屆全臺首學課程博覽會將以「扎根在地．邁向國際」為目標，本市各級學校及教師將展現三年的成果，作為下個階段的開始，呈現結合臺灣最古老的城市臺南-在地多元素材與人文的校本課程、順應疫情最迅速超前部署的數位平台融入課中差異化教學，面對世界局勢接軌全球的雙語教育與科技教育…有豐厚在地文化的培育及養成，才能昂首闊步邁向國際。
臺南的「全臺首學課程博覽會-2022扎根在地．邁向國際」有最有深度的地方學課程，平易可學的雙語教育與科技教育，更有跨領域探究的專題導向教學，更有著強大的教師社群及學校團隊，不僅是小中高課程聯展，更是臺灣價值及榮耀的展現！
2021活動主題：讓世界更美好
因應新課綱逐年實施，2019年關鍵對話啟動全臺首學課程博覽會元年，盤點臺南市的教育資源且促進中央與地方、行政與教學、教師與家長學生之間的對話。2020年我們經歷了一場變動，疫情的突然侵襲讓我們的日常生活迥異以往，全世界僅有六個國家未停課，面臨隨時停課停學的威脅，臺南轉型教學模式，展現真正教育軟實力，鼓勵教師及學生運用科技網絡，不受限教育場域，啟發學生自學力，連結個人與世界無限開展，這是去年的博覽會主題「科技·學習力」。
今年2021全臺首學課程博覽會延續以往基礎，「期待透過創新、想像與實踐，指向讓世界更美好的教育目標」。
站穩自己的腳步，迎向世界，走向未來，臺灣可以更驕傲，臺南以立足臺灣放眼天下的胸襟，已擘劃方向，培育未來主人翁全球溝通力與問題解決力，由各級學校培育學生想像力、創造力，從課程中延伸至社會環境，發現問題、思考解決之道，以生活實踐轉化為強大行動力，讓世界及未來變得更美好。本次課程聯展，也期待藉由觀摩各學習階段之課程與教學，從中習得彼此長處，呈現臺南市致力連貫國民教育各階段的努力。
2020活動主題：科技*學習力
2020年活動以「科技、學習力」為主軸，從學生出發，引導其規劃執行，實現學習目標，更符應教學成效。臺南市整合國小、國中、高中各教育階段之優質校本課程與典範教師教學示例為目標，辦理本次課程聯展，期待藉由觀摩各學習階段之課程與教學，從中習得彼此長處，更運用科技載具引導學生規劃學習歷程，教師從中掌握學習成效，以落實十二年國民基本教育課程綱要領綱「自動好」之精神與內涵，更呈現臺南市致力連貫國民教育各階段的努力。連結「2019關鍵對話」主題，臺南市盤點新課綱的準備情況及執行實質配套措施，立基於之前的紮實準備，即使今年發生重大衝擊事件，更能轉型教學模式，展現真正教育軟實力。教師及學生是主體，運用科技網絡，不受限教育場域，學習無所不在，發展出多個學習時空，並在教師引導下，啟發學生自學力，連結個人與世界無限開展。
2019活動主題：關鍵對話
課程博覽會將於5月11日在臺南一中舉行，當天將邀請教育部潘文忠部長與會，在108課綱即將上路之際，臺南市的小中高聯展，更能展現12年一貫的課程特色。系列活動主要有觀課月、賞課日、說課時，從四月開始每天在臺南各級學校都有教室開放觀課；5月11日則是徵選各級學校的校本課程、多元選修、彈性課程、專題實作等，至少170個靜態展示呈現各校豐富課程。並以國語文、英語文、數學、社會、自然、探究實作、彈性課程、議題融入、多元選修開出15間教室，共有45位亮點教師示範說課，說課教師會針對單元目標、課程設計、學習內容、學生表現以及評量逐一說明，每門課都有一位該領域專家學者擔任主持人，引導教師與參與學員對課程提出建議，讓教學更具效能。